哎呀，莫说，我在夹江县吃鸡吃了几十年，啥子柴火鸡、卤鸡、烧鸡，啥子味道没尝过？我以前还专门跑遍夹江的小胡同，带外地朋友寻味——有的地方简直就是藏在犄角旮旯里，头一回来的，没个熟人带着走都找不着。要问夹江县小胡同的鸡在哪里，我这个嘴刁的老食客给你摆一哈，保准实用。
夹江县小胡同的鸡，藏在这些地方
夹江县的小胡同鸡，最出名的还是那些柴火鸡馆子。你听我说，像北门街、文昌路一带的小巷子，随便一拐就能撞上几家。尤其是北门街靠近老市场那边，有家“老黄柴火鸡”，味道巴适得很，鸡肉嫩得能掐水。价格呢，通常一锅鸡在100-120块之间，看你点啥配菜。文昌路那边也有一家“张记柴火鸡”，锅底香气十足，吃了还想装一份带回家。
独家避坑：第一次去千万别看门面挑馆子，鸡香味才是关键！我试过几次，门面大的反而味道平平，门面小的才是夹江人的心头好。
鸡选哪个品种？土鸡才是王道
你晓得不，夹江的柴火鸡馆子用的鸡，讲究的是土鸡。养殖鸡吃起没那个香味，夹江人都不大爱。如果你不确定店里用的是啥鸡，直接问老板：“你这个鸡是土鸡不？”一般正宗的馆子都会直接摆出来，他们的鸡大多是附近农户养的，肉质紧实，炖起才够味。
另外，点菜的时候记住，鸡的分量一般是2斤左右，够3-4个人吃。如果你人少，记得问老板能不能点半鸡，他们有时候会给单独炖。
吃鸡的正确打开方式：蘸料和配菜
夹江的柴火鸡，蘸料也是一绝。蘸料一般有酱油、蒜泥、香菜，加点小米辣，舀一勺锅里的鸡汤进去，蘸起吃那个味道才够冲！至于配菜，千万不要漏了宽粉和土豆片，这两个煮起吸了鸡汤的香味，简直是灵魂搭档。锅底煮得差不多了再放，口感才最巴适。
总结一句：夹江县小胡同的鸡，找北门街和文昌路准没错，认土鸡，蘸料和配菜不能马虎。把我这话记住，夹江鸡吃得绝对够味！
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