来源：怀胎，作者： ，：

哎呀，讲到南通这大背的小巷子，我就来劲了！我在南通这地方扎根四十多年，巷子里的老味道、老规矩，摸得门清。记得年轻时候，跟几个兄弟骑着单车东南西北挨着找大背，搞得满身汗但嘴巴满足。后来自己开了家小馆子，选料、试味都跑小巷子里找，讲究的就是个地道。今天就来聊聊南通哪里有大背的小巷子，手把手教你咋找、咋吃、咋避坑！

要找大背，先盯南通的老城区域

大背这种东西，讲究的是老手艺，老南通的城东城西小巷子里藏得多。像城东的濠东路、城西的狼山老街，这些地方是我踩了几十回的宝地。濠东路那边有一家巷子里的大背摊子，老板是个六十多岁的老头子，做了三十多年，味道不偏不腻。狼山那边也有，尤其接近佛教寺庙的地方，老味道更浓。

在濠东路附近的一个小巷子里，有家叫“老张大背”的摊子，老板从早上六点开到下午两点，吃得早的有肉的，赶得晚的只能吃素的。每碗大背8块钱，肉背加多2块，别忘了带现金，他家不收二维码。

避坑秘籍：别被网红店忽悠，味道不对劲

这两年南通兴起了一些网红店，装修好看，名字也起得花里胡哨，说是“正宗南通大背”。我领了几个外地朋友去试过，价格贵得离谱，一碗要20多块，吃起来还不如巷子里的地道。要选，就选那些不起眼的路边摊或者居民区小巷里的小店，老板自己做、自己端，才不会偷工减料。

我试过一家网红店，具体名字就不讲了，装修倒是亮堂，但那大背吃起来油腻腻，粉丝都煮得过头了。还坑了我30块钱，搞得我后来再不去网红店。

吃大背的正确姿势：早去，别磨叽

南通的老巷子大背摊子，讲究的是“早起的鸟儿有虫吃”。像濠东路那边，早上六点半到七点是高峰期，这时候的料最齐全。晚了一个小时，有些摊子就开始收摊了。还有一点，吃的时候别磨叽，讲究的是热乎乎吃下去，那才香。老板从锅里捞出来，趁热吃才入味。

上次我去狼山那边吃大背，赶早去了，老板刚开锅。要了一碗肉背，粉丝滑溜溜的，汤底鲜美，吃得我连锅边都舔干净。12块钱，吃得舒坦。

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南通的大背小巷子，最好的办法就是多踩点，特别是城东城西这些老区域。别贪网红，早起吃正宗，准没错。

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